Vins Non spécifié Tokaji - Late Harvest - 2018

Le Tokaji Cuvée Late Harvest 2018 est un vin blanc moelleux emblématique de la région historique de Tokaj, en Hongrie. Issu essentiellement d’un assemblage de cépages locaux tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Muscat, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, ce qui favorise la concentration des sucres naturels et l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant ainsi des arômes complexes et une belle richesse en bouche. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, donnant des raisins particulièrement mûrs, ce qui se retrouve dans la générosité aromatique du vin, avec des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, et une touche épicée délicate. La fraîcheur reste bien préservée, apportant un équilibre agréable entre douceur et vivacité.

La région de Tokaj est l’une des plus anciennes zones viticoles d’Europe, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire et son savoir-faire inégalés dans l’élaboration des vins liquoreux. Son climat est caractérisé par des automnes longs et brumeux favorisant la botrytisation des raisins. Les sols volcaniques, riches en minéraux, impriment leur signature à chaque cuvée, apportant une profondeur et une tension minérale très recherchées. Tokaj est considérée comme la patrie des grands vins doux, et la mention Late Harvest, plus récente, traduit une approche moderne et accessible du style traditionnel Tokaji.

Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée où la douceur devra être équilibrée. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont il épousera la richesse délicatement. Il s’associera également avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Gorgonzola, offrant un contraste très plaisant entre le sucre du vin et le sel du fromage. Côté desserts, il s’appréciera parfaitement avec une tarte aux abricots, un crumble de fruits jaunes ou des desserts aux agrumes pour jouer sur la fraîcheur. Pour un accord régional, testez-le sur un gâteau hongrois aux noix ou au pavot.

Pour une expérience optimale, servez ce Tokaji Cuvée Late Harvest 2018 bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour permettre l’ouverture de son bouquet. Ce vin, accessible jeune, peut également se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il offre déjà un plaisir immédiat grâce à son équilibre et sa gourmandise.