Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Grand Tokaj Cuvée Furmint 2018, fait honneur à la tradition viticole hongroise. Issu essentiellement du cépage Furmint, variété emblématique du vignoble de Tokaj, ce vin sec dévoile toute la singularité de ce terroir, mondialement célèbre pour ses vins blancs racés. La cuvée 2018, millésime plein de maturité, a profité d’un climat tempéré et d’une belle amplitude thermique en période de maturation, favorisant une expression aromatique fine et une belle fraîcheur. La vinification en blanc sec met ici en valeur la minéralité du terroir volcanique de Tokaj, tout en respectant l’élégance et l’acidité caractéristiques de la Furmint. Ce cépage, longtemps associé aux célèbres vins liquoreux d’Aszú, démontre ici tout son potentiel en sec : des arômes d’agrumes, de poire, parfois une pointe florale et une bouche ciselée, tonique, vivifiée par une trame minérale persistante.
La région viticole de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent brumeux, propices au développement de la pourriture noble pour les vins doux. Toutefois, ses sols riches en tuf volcanique apportent également profondeur et complexité aux vins secs. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, Tokaj revendique une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, réputée pour ses traditions uniques et la typicité de ses cépages autochtones.
Pour accorder ce Furmint sec, privilégiez des produits de la mer comme des coquillages, des poissons grillés ou des sashimis, dont la fraîcheur sera exaltée par la vivacité du vin. Les spécialités hongroises telles qu’un paprikás csirke (poulet au paprika) allégé en sauce ou des fromages de brebis locaux offriront également de belles harmonies. Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin d’accentuer son expression aromatique sans masquer sa structure minérale. Un carafage très léger peut s’avérer pertinent pour les plus jeunes millésimes.
