Avis Viniou
La cuvée Furmint 2023 du domaine Grand Tokaj est un vin blanc sec originaire de Hongrie, élaboré à partir du cépage Furmint. Ce cépage emblématique de la région de Tokaj se distingue par sa vivacité, sa capacité à transmettre le caractère du terroir et sa polyvalence, qui s’exprime aussi bien dans des vins secs que dans des vins liquoreux. Le millésime 2023, frais et relativement classique, offre un vin lumineux, à la robe pâle, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire et une pointe florale. Au palais, sa structure ciselée, soutenue par une acidité tranchante typique du Furmint, se marie à des touches minérales et une finale délicatement saline.
La région viticole de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se niche au nord-est de la Hongrie, entre les montagnes Zemplén et la rivière Bodrog. Son climat continental modéré, marqué par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise une lente maturation des raisins, propice au développement de l’acidité et de la complexité aromatique. Les sols volcaniques, riches en tuf, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur inégalées. Tokaj est mondialement reconnu pour ses vins liquoreux « aszú », mais la production de vins secs de qualité, à base de Furmint, connaît aujourd’hui un essor remarquable.
Ce Furmint sec accompagnera à merveille des plats à la fois fins et iodés. Il sublimera des fruits de mer, des poissons d’eau douce grillés, des carpaccios de poisson ou un ceviche. Pour un accord plus régional, il se mariera élégamment avec un plateau de fromages hongrois (comme le Trappista) ou une salade fraîche agrémentée de paprika doux. Sa vivacité lui permet également de soutenir des mets légèrement épicés ou à base de volaille en sauce légère.
Je vous recommande de le déguster frais, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa fraîcheur et mettre en valeur ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Ce vin apportera éclat et subtilité à vos repas estivaux ou à l’apéritif.
