Vins Non spécifié Sauska - Birsalmás - 2018

Avis Viniou

La cuvée Birsalmás 2018 du domaine Sauska incarne la modernité et le raffinement des vins blancs secs de la région de Tokaj en Hongrie. Issu d’un assemblage traditionnel des principaux cépages autochtones, souvent Furmint et Hárslevelu, ce vin met en avant le potentiel qualitatif de la région lorsqu’on la travaille en sec plutôt qu’en liquoreux. Le millésime 2018, solaire, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit et une acidité vibrante. La vinification est généralement soignée, privilégiant la fraîcheur et la pureté aromatique, avec des fermentations en cuves inox pour préserver le fruit et parfois un court élevage sur lies pour gagner en texture. Sur le plan aromatique, on s’attend à trouver des notes précises de poire, de coing, d’agrumes jaunes, ainsi qu’une touche minérale typique du terroir volcanique de Tokaj.

La région de Tokaj est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux “aszú”, mais depuis quelques années, elle fait également figure de proue dans le renouveau des blancs secs. Située au nord-est de la Hongrie, entre les rivières Tisza et Bodrog, Tokaj bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences montagneuses, avec des étés chauds et des automnes longs, parfaits pour la maturation du raisin. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension et une signature gustative uniques. Cette zone, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur des traditions séculaires alliées à une viticulture innovante.

Pour accompagner la cuvée Birsalmás 2018, privilégiez des plats à base de poissons blancs grillés, des fruits de mer, ou encore des volailles rôties aux herbes. Les fromages hongrois à pâte mi-dure et une cuisine aux influences méditerranéennes lui conviendront également parfaitement. Si vous souhaitez rester local, essayez-le avec du harcsa paprikás, spécialité hongroise à base de poisson-chat et de paprika.

Ce vin blanc sec s’exprime idéalement entre 9 et 11°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir afin de permettre à ses arômes minéraux et fruités de s’épanouir. Sa finesse et sa vivacité accompagneront à merveille un repas convivial, en révélant toute la profondeur des grands blancs de Tokaj.