Vins Non spécifié Disznóko - Tokaji Dry Furmint - 2021

Le Disznóko Cuvée Tokaji Dry Furmint 2021 est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Furmint, cépage emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Réputé pour sa fraîcheur et sa trame minérale, le Furmint, dans sa version vinifiée en sec, exprime une belle vivacité et une palette aromatique qui oscille entre agrumes, poire, pomme verte, parfois relevée de notes florales et d’une pointe légèrement épicée. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt clémente, apporte au vin un équilibre harmonieux entre acidité dynamique et maturité du fruit, ce qui en fait une cuvée particulièrement éclatante et élégante. Le domaine Disznóko, figure de proue du renouveau tokajien, privilégie une vinification précise, en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir de loess et d’argiles riches en minéraux.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, jouit d’un climat continental tempéré, avec des influences apportées par les rivières Bodrog et Tisza qui favorisent la maturation lente des raisins et le développement d’arômes complexes. Les sols volcaniques de la région, riches en tuffeau, pierre ponce et argiles, confèrent aux vins blancs une minéralité et une fraîcheur singulières. Tokaj est internationalement célèbre pour ses fameux Aszú et ses vins liquoreux, mais depuis plusieurs années la production de vins secs à partir du Furmint connaît un engouement croissant, révélant l’excellent potentiel du terroir dans ce style.

Ce Furmint sec accompagnera à merveille des poissons grillés ou crus, des fruits de mer, de la volaille aux herbes ou des fromages de chèvre frais. Il mettra également en valeur des spécialités hongroises comme le brochet façon halászlé (soupe de poisson) ou les galettes de pommes de terre. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour exalter ses arômes frais et sa vivacité en bouche. Si vous le dégustez jeune, il révélera toute sa fraîcheur et son côté ciselé, mais quelques années en cave permettront à la cuvée de gagner en complexité.