Vins Non spécifié Carpinus - 2013

Avis Viniou

Le Carpinus 2013 est un vin blanc liquoreux originaire de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Issu principalement de cépages autochtones comme le Furmint, parfois associés au Hárslevelu et au Sárgamuskotály, ce millésime 2013 a bénéficié d’une année aux conditions climatiques particulièrement favorables à la concentration aromatique, favorisant la botrytisation typique des grands vins moelleux de Tokaj. La vinification des vins liquoreux de cette appellation s’appuie sur la sélection de grains atteints par la pourriture noble, cueillis minutieusement, puis pressés et fermentés lentement pour préserver l’équilibre délicat entre sucre résiduel, fraîcheur et profondeur aromatique. Le Carpinus 2013 présente généralement une robe dorée intense et déploie au nez une palette olfactive complexe, mêlant notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fruits à chair blanche compotés.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue depuis plusieurs siècles pour l’élaboration de vins liquoreux exceptionnels, souvent qualifiés de « vin des rois, roi des vins ». Les sols volcaniques confèrent aux vignes une minéralité particulière, tandis que le climat continental aux influences microclimatiques, favorisé par la proximité des rivières Bodrog et Tisza, crée chaque automne les brouillards nécessaires au développement du botrytis cinerea. Tokaj possède ainsi une longue tradition viticole, symbolisée par l’élaboration du fameux « Tokaji Aszú », dont les techniques ont su traverser le temps sans jamais perdre en excellence.

Pour magnifier ce vin liquoreux, privilégiez des accords gourmands comme le foie gras poêlé, les fromages à pâte persillée (gorgonzola, roquefort) ou encore une tarte aux abricots. Les saveurs hongroises s’apprécient aussi autour d’un dessert traditionnel tel que le rétes aux pommes et aux noix. Le Carpinus 2013 trouve également sa place à l’apéritif, servi légèrement frais.

Pour révéler toute la complexité de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à son bouquet de se développer pleinement dans le verre.