Vins Non spécifié Château IMPERIAL TOKAJ 5 Puttonyos - 2000

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj 5 Puttonyos 2000 est un vin doux emblématique de la Hongrie, élaboré dans la prestigieuse région viticole de Tokaj. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Furmint, bien que d’autres variétés locales comme le Hárslevelű ou le Sárgamuskotály puissent aussi être utilisées dans l’assemblage. La mention "5 Puttonyos" fait référence à la quantité de pâte de raisins botrytisés (atteints par la pourriture noble, Botrytis cinerea) ajoutée au moût, traduisant un très beau niveau de richesse et de concentration en sucres naturels. Vendangé à la main à pleine maturité, ce millésime 2000 exprime à la fois la puissance du terroir et la maîtrise de la vinification selon des méthodes ancestrales, caractérisées par un long élevage en fûts de chêne.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est l’une des plus anciennes régions viticoles classées au monde, reconnue par l’UNESCO pour son patrimoine. Son climat continental, adouci par la proximité des rivières Bodrog et Tisza, favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de Tokaji. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une fraîcheur et une complexité uniques à ces vins. L’histoire locale, intimement liée à la cour des Tsars et aux grandes familles royales d’Europe, confère à ces flacons une aura toute particulière.

Avec sa richesse aromatique portée sur les fruits confits (abricot, coing, orange), le miel, les épices douces et une acidité vibrante, le Tokaji Aszú 5 Puttonyos se prête à de superbes accords mets-vins. Il est idéal avec un foie gras poêlé, une tarte tatin aux abricots, des fromages bleus type Roquefort, ou encore des desserts hongrois traditionnels comme le rétes (strudel hongrois). Il sublime également la cuisine asiatique légèrement épicée grâce à son équilibre entre sucre et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour en révéler toute la palette aromatique. Ce millésime 2000, aujourd’hui à parfaite maturité, peut encore se conserver plusieurs années en cave pour les amateurs de vins évolués.