Avis Viniou
Le Disznókó Tokaji Aszú 5 puttonyos 2013 est un vin liquoreux emblématique issu des coteaux de la région de Tokaj, en Hongrie, véritable joyau de l’Europe viticole. Elaborée principalement à partir des cépages Furmint et Hárslevelü, cette cuvée résulte d’un patient travail de sélection manuelle des raisins botrytisés, dits « grains nobles », récoltés tardivement. Le terme « 5 puttonyos » indique la quantité de raisins botrytisés ajoutée au moût, synonymes d’onctuosité et de complexité aromatique. Le millésime 2013, marqué par un climat équilibré, a permis d’obtenir un style particulièrement harmonieux, où la fraîcheur naturelle du terroir vient équilibrer la richesse en sucre. Le vieillissement en fûts traditionnels confère au vin des notes subtiles d’épices et une belle amplitude en bouche.
La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols volcaniques, riches en argile et en tuffeau, apportent minéralité et tension aux vins. Cette région, au carrefour de l’histoire et des influences viticoles d’Europe centrale, a bâti sa renommée sur ces vins doux singuliers, appréciés des cours royales depuis des siècles.
Véritable vin de méditation, le Tokaji Aszú 5 puttonyos se prête à des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, une terrine de canard aux épices douces, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il se marie aussi subtilement avec des desserts à base d’abricot, de pêche ou de fruits secs, ainsi qu’avec la traditionnelle tarte aux noix de la région.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique portée sur l’abricot confit, le miel, l’orange et les épices douces, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou conservé encore quelques années pour une expression plus confite et complexe.
