Avis Viniou
Le Disznóko Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1995 est un grand liquoreux hongrois, produit dans la célèbre région de Tokaj. Élaboré principalement à partir des cépages Furmint, Hárslevelű et Zéta, ce vin bénéficie du savoir-faire minutieux de la maison Disznóko. Le millésime 1995, marqué par une récolte saine et des vendanges tardives, offre une concentration remarquable de sucres et une intense complexité aromatique. Ce vin résulte d’un procédé d’élaboration traditionnel, consistant à cueillir à la main les grains de raisin botrytisés (atteints de pourriture noble) puis à les intégrer en proportion – ici cinq « puttonyos » pour chaque fût –, ce qui assure une richesse exceptionnelle tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située au nord-est de la Hongrie, entre les Carpates et la rivière Bodrog. Connue depuis le XVIe siècle pour ses vins liquoreux, elle bénéficie d’un microclimat unique favorisé par la rencontre des rivières, qui engendre brumes matinales et journées ensoleillées propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols de Tokaj, composés de tuf volcanique et d’argiles, confèrent aux vins des notes minérales typiques et une remarquable capacité de garde.
Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos se marie merveilleusement avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne), ou encore des desserts à base de fruits secs et d’abricots. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de gâteaux traditionnels hongrois comme la tarte Dobos.
Pour apprécier pleinement ses arômes de miel, d’abricot confit, d’orange amère et d’épices douces, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est recommandé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que ses parfums s’expriment dans toute leur complexité.
