Vins Non spécifié Château Sarospatak - Tokaji Édes Szamorodni - 2017

Avis Viniou

Le Château Sarospatak 2017, Cuvée Tokaji Édes Szamorodni, est un vin blanc moelleux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée "Szamorodni", ce qui signifie "comme il vient" en polonais, est élaborée à partir de raisins partiellement botrytisés, dont le Furmint – cépage roi de Tokaj – souvent accompagné d’Hárslevelű et parfois de Muscat Blanc. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour la formation du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, apportant aux raisins une concentration remarquable en sucres et en arômes. À l’issue des vendanges manuelles particulièrement minutieuses, le vin est élevé traditionnellement en fûts de chêne dans les caves historiques de la propriété, ce qui lui octroie une belle complexité aromatique et structurelle.

Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est l’une des régions viticoles les plus anciennes au monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat est influencé par la rencontre des rivières Bodrog et Tisza, favorisant l’apparition du botrytis. Les sols volcaniques riches en minéraux confèrent une remarquable fraîcheur et une minéralité unique à ses vins. Tokaj est aussi le berceau du vin liquoreux le plus célèbre d’Europe centrale, et la mention Szamorodni illustre la diversité des styles locaux, oscillant entre sec et doux selon l’état sanitaire des raisins à la vendange.

Ce vin moelleux aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches s’accorde merveilleusement avec du foie gras poêlé, un fromage bleu persillé tel qu’un Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des spécialités hongroises comme le pörkölt légèrement épicé servi avec une compotée de poires.

Je vous conseille de servir ce Tokaji Édes Szamorodni entre 10 et 12°C afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique et conserve sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de la servir pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut également se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.