Vins Non spécifié Samuel Tinon - Tokaji Aszú - 2005

Samuel Tinon, figure reconnue du vignoble hongrois, signe ici une cuvée Tokaji Aszú 2005, présentée dans un format bouteille de 75 cl. Ce vin blanc liquoreux s’inscrit dans la grande tradition des vins de Tokaj, issus d’un mode d’élaboration ancestral appelé « aszú », qui consiste à vinifier des raisins atteints par la pourriture noble et récoltés grain par grain. Si le détail du cépage n’est pas spécifié, le style Tokaji Aszú implique généralement un assemblage de variétés autochtones, dont le Furmint, le Hárslevelű ou encore le Sárgamuskotály, mais cela peut légèrement varier selon les cuvées. Le millésime 2005 évoque une patine déjà intéressante, avec une évolution aromatique marquée par la maturité et la noblesse des sucres.

La région de Tokaj, perchée au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols volcaniques mêlés d’argiles et de limons, propices au développement de la pourriture noble, et confère aux vins une finesse et une minéralité que l’on retrouve rarement ailleurs. Le vignoble de Tokaj est l’un des plus anciens classés au monde et son histoire remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue à la renommée unique de ses vins liquoreux.

En matière d’accords mets-vins, ce Tokaji Aszú 2005 se mariera harmonieusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublimant sa texture par sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Il accompagnera aussi magnifiquement une cuisine hongroise traditionnelle comme le gâteau Dobos ou une tarte aux abricots. Côté fromages, privilégiez un bleu persillé, type Roquefort ou Fourme d’Ambert, afin de jouer la carte des contrastes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce liquoreux entre 10 et 12°C, afin d’exalter toute la complexité aromatique et la fraîcheur du vin tout en préservant son élégance. N’hésitez pas à le carafer si le vin semble un peu fermé à l’ouverture, pour lui permettre de révéler tout son potentiel.