Vins Galilée Nadiv Winery - Elyone - 2017

Avis Viniou

Le Cuvée Elyone 2017 du domaine Nadiv Winery est une belle expression du potentiel viticole de la Galilée, au nord d’Israël. Ce vin rouge sec est sans doute issu d’un assemblage, bien que la variété exacte de ses cépages ne soit pas précisée. L’année 2017 a connu un climat équilibré, permettant une maturation homogène des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, menée avec sérieux par Nadiv Winery, offre un vin qui allie à la fois intensité et élégance, marqué par des notes de fruits mûrs, peut-être de cassis ou de cerise noire, quelques touches épicées et des senteurs boisées suggérant un élevage en fût parfaitement maîtrisé. Les tanins, bien enrobés, apportent une structure permettant à ce millésime de bien vieillir, tout en restant accessible dès à présent.

La région de Galilée jouit d’un microclimat méditerranéen avec des influences continentales, grâce à son altitude et à la proximité des collines, apportant fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires et basaltiques favorisent la complexité dans le verre. Historiquement, la Galilée compte parmi les hauts lieux de la renaissance de la viticulture israélienne, où des domaines comme Nadiv innovent tout en respectant la tradition.

Ce Cuvée Elyone conviendra merveilleusement à une cuisine méditerranéenne raffinée. Il se mariera idéalement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes, des tajines aux pruneaux ou encore des grillades de bœuf épicées, que l’on retrouve fréquemment dans la cuisine locale. Pour rester sur des harmonies régionales, essayez-le avec du couscous aux légumes rôtis ou un houmous garni de champignons sautés.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir, si possible, aéré une heure en carafe. Cela dévoilera toute sa palette aromatique et laissera s’exprimer la finesse de sa structure. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation entre amateurs.