Vins Galilée Yarden - Mount Hermon White - 2000

La cuvée Mount Hermon White 2000 du domaine Yarden est un assemblage blanc sec issu de la région de Galilée en Israël. Yarden, référence incontournable du vignoble israélien, élabore ce vin principalement à partir de cépages internationaux tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et parfois le Viognier, cultivés sur les hauts plateaux du Golan. Le millésime 2000, par son âge, offrira des notes évoluées : les arômes variétaux typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches sont affinés par le temps, laissant place à des nuances de miel, de fruits secs et une pointe d’herbes aromatiques. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité naturelle du vin.

La Galilée, située au nord d’Israël, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du mont Hermon. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent tension, minéralité et complexité aux vins blancs. La tradition viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais la modernisation du secteur à partir des années 1980 a permis l’émergence de grands vins comme ceux du domaine Yarden.

Ce vin blanc sec s’exprimera parfaitement en accompagnement de mets délicats et subtilement aromatisés. Il s’accordera avec un poisson en papillote, des crevettes sautées aux herbes, ou une salade d’agrumes et de fromage de chèvre frais. Pour honorer la gastronomie régionale, pourquoi ne pas tenter un mezze tiède tel que le houmous au citron ou des beignets de légumes à la coriandre ? Sa structure et sa fraîcheur rendront hommage à la finesse de ces plats, tandis que son évolution apportera une touche inattendue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mount Hermon White 2000 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant de servir pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce vin racé offrira, même avec l’âge, un plaisir original à quiconque recherche authenticité et élégance.