Vins Judée SDE Boker - Shiraz Cabernet Sauvignon - 2019

La cuvée Shiraz Cabernet Sauvignon 2019 du domaine SDE Boker, située en Judée, met en lumière le savoir-faire viticole d’Israël à travers un assemblage emblématique des Syrah et Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge sec présente une belle intensité aromatique : la Shiraz y apporte ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche poivrée, tandis que le Cabernet Sauvignon enrichit la structure avec des arômes de cassis, de prune, quelques pointes de tabac, des tanins mûrs et une belle fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation complète des raisins et donnant au vin une agréable harmonie entre puissance, structure et élégance. L’élevage, probablement en fûts de chêne, assure une belle complexité, soulignée par des notes boisées, voire légèrement torréfiées.

La région de Judée, berceau du vignoble israélien et l’une des plus anciennes zones viticoles du monde, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et des hivers doux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et grès, conférant au vin une minéralité subtile et une très belle profondeur. L’histoire viticole de Judée est millénaire, marquée par la tradition mais aussi par des avancées techniques récentes qui valorisent le potentiel qualitatif des cépages internationaux parfaitement adaptés au terroir local.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Pour rester dans l’accord régional, il s’associe parfaitement à un ragoût d’agneau aux herbes, à un rôti de bœuf, aux grillades de viandes marinées aux épices du Moyen-Orient, ou encore à un tajine de légumes et pruneaux. Des fromages affinés à pâte dure ou un plateau de fromages méditerranéens mettront également en valeur sa richesse aromatique.

Pour dévoiler tout son potentiel, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure avant la dégustation afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années si vous souhaitez explorer l’évolution de sa structure et la complexité de son bouquet.