Vins Non spécifié Clos de Gat - Ayalon Valley - 2019

Le Clos de Gat “Cuvée Ayalon Valley” 2019 est un vin rouge sec élaboré dans la région de Judée, en Israël. Ce vin d’assemblage puise sa personnalité dans un encépagement typiquement bordelais, généralement construit autour du cabernet sauvignon, du merlot et du petit verdot, cultivés sur les pentes argilo-calcaires du domaine. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, apporte à ce vin une maturité aromatique remarquable. La vinification, pratiquée avec précision au Clos de Gat, favorise l’expression du fruit, de la structure et du terroir. Après des vendanges manuelles sélectives, la fermentation se fait lentement, suivie d’un élevage en barriques qui affine les tanins et complexifie le bouquet.

La région viticole de Judée est l’un des berceaux de la viticulture mondiale, combinant traditions ancestrales et techniques modernes. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, secs et des hivers doux, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement. Le sol, composé d’argiles rouges mêlées à des roches calcaires, confère aux vins de la région une grande richesse minérale et une belle profondeur. Cette histoire millénaire, ancrée dans le patrimoine local, se retrouve dans l’authenticité et la singularité des vins produits à Clos de Gat.

Ce rouge structuré aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues. Il sublimera également les plats emblématiques de la région tels que le couscous aux légumes grillés ou une moussaka d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou manchego, seront aussi de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après une heure de carafe afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toute sa complexité, sa richesse aromatique et sa belle élégance.