Le Taurasi 2014 du domaine Feudi di San Gregorio est un vin rouge sec issu principalement du cépage Aglianico, emblématique de la région de Campanie en Italie. Le millésime 2014 s’exprime ici avec élégance et puissance. L’Aglianico, souvent surnommé le “Barolo du Sud”, est connu pour sa structure tannique robuste, un potentiel de garde exceptionnel et sa grande complexité aromatique. Les raisins proviennent de sols volcaniques, riches en minéraux, qui confèrent au vin profondeur et finesse. Après une vinification soigneuse, le vin est généralement élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte des notes épicées, une touche vanillée et une texture harmonieuse tout en conservant la fraîcheur et la vigueur du cépage.
La région de Taurasi se situe dans l’Irpinia, cœur viticole montagneux de la Campanie. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers froids et d’importantes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et complète des raisins et une acidité naturelle préservée. Les sols d’origine volcanique confèrent aux vins une signature minérale distinctive et une certaine austérité dans leur jeunesse. L’histoire viticole de cette partie de l’Italie remonte à l’époque romaine, l’Aglianico ayant été introduit vraisemblablement par les Grecs anciens.
Ce Taurasi accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et généreuse. Il s'associera parfaitement à un agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier, un risotto aux cèpes ou encore à des plats régionaux comme le ragù napolitain. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino stagionato, seront également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se développer pleinement et à sa structure de s’exprimer dans toute sa rondeur. Ce vin pourra encore évoluer et gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
