Avis Viniou
Le Sforzato di Valtellina "Cuvée Corte di Cama" 2020 de la maison Mamete Prevostini est un vin rouge d'une grande élégance, issu de la région viticole de Lombardie, en Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, appelé localement Chiavennasca. Le Sforzato, ou Sfursat, est un vin de style passito, ce qui signifie que les raisins sont séchés avant d'être vinifiés, concentrant ainsi les arômes et les saveurs. Le millésime 2020 promet une belle structure, avec des tannins soyeux et des notes de fruits mûrs, de pruneau, et de nuances d'épices douces.
La Lombardie, et plus spécifiquement la Valtellina, est une région au climat alpin et continental, bénéficiant toutefois d'un bon ensoleillement grâce à ses pentes escarpées exposées au sud. Les sols sont composés principalement de schistes et de granits, idéaux pour le cépage Nebbiolo qui puise ici élégance et structure. La viticulture en terrasse, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, reflète un savoir-faire ancestral, formant un paysage viticole unique.
Ce vin raffiné se mariera à merveille avec des plats riches et savoureux. Vous pourrez l'accompagner d'un osso buco à la milanaise, d'un risotto aux cèpes ou d'une côte de bœuf grillée. Il se prête aussi à des fromages affinés comme le Bitto, typique de la vallée de Valtellina.
Pour profiter pleinement des arômes de ce Sforzato di Valtellina, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille une heure avant de le déguster, afin de laisser le vin s'oxygéner et libérer sa richesse aromatique. Ce 2020 est agréable dès maintenant mais pourra aussi se bonifier en cave pendant plusieurs années.
