Le Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021 du domaine Rainoldi est un vin remarquable issu du cépage Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Ce millésime 2021 se distingue par une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise confite, enrichis de notes d’épices douces, de cacao et une subtile touche balsamique. La vinification particulière de ce Sforzato repose sur le passerillage partiel des raisins, c’est-à-dire un séchage sur claies pendant plusieurs semaines avant pressurage. Ce travail confère au vin une concentration aromatique remarquable, tout en conservant une élégante fraîcheur et une fine structure tannique.
La région de Valtellina, nichée au cœur de la Lombardie, est célèbre pour ses vignobles en terrasses abruptes sur les pentes alpines, dominant la vallée de l’Adda. Le climat, continental à forte influence montagnarde, permet une bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, grâce à d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols schisteux et granitiques contribuent à la délicatesse et à la minéralité caractéristiques du Nebbiolo local. Cette région historique, reconnue pour la qualité de ses vins depuis l’époque romaine, a su préserver un savoir-faire unique alliant tradition et innovation.
Le Sforzato di Valtellina s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un risotto aux cèpes, un ragoût de gibier, une côte de veau milanaise ou encore des fromages affinés comme le Bitto ou le Valtellina Casera, tous deux originaires de la région. Il accompagne également très bien des plats mijotés ou des pâtes à la sauce tomate relevée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une heure. Ses arômes se dévoileront pleinement, offrant toute la complexité et la profondeur de ce grand vin de Lombardie.
