Avis Viniou
Le Sforzato di Valtellina DOCG “Cuvée Fruttaio Ca' Rizzieri” 2017 du domaine Rainoldi est une splendide expression du Nebbiolo local, appelé ici Chiavennasca. Ce vin rouge sec est issu d'une sélection rigoureuse des grappes, récoltées à la main puis mises à sécher pendant plusieurs semaines, suivant la méthode traditionnelle de l’appassimento. Ce processus concentre les arômes et les tanins, donnant au vin sa grande complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la régularité du cycle végétatif, offre une matière généreuse, des tanins fondus et une pureté de fruit qui s’exprime sur des notes de cerise noire confite, de violette, d’épices douces et de tabac blond.
La Valtellina, en Lombardie, est l’une des régions viticoles les plus singulières d’Italie. Située au nord du lac de Côme, elle bénéficie d’un climat alpin atténué par l’exposition sud des vignes, plantées en terrasses abruptes sur des sols schisteux et granitiques. Ces conditions extrêmes, combinées à une tradition viticole ancestrale, donnent naissance à des vins remarquablement élégants et structurés, souvent comparés, par leur raffinement, aux meilleurs Piémontais. L’histoire de la Sforzato est intimement liée à la nécessité de produire, dans cette vallée montagneuse, un vin concentré et stable pour l’hiver.
Ce Sforzato accompagnera idéalement une belle cuisine lombarde, telle qu’un ossobuco alla Milanese, un risotto aux cèpes ou encore une viande de gibier. Il se marie aussi magnifiquement avec des fromages affinés comme le Bitto ou le Taleggio. Les plats mijotés, aux saveurs riches et une pointe d’épice, valoriseront ses arômes subtils, tandis que ses tanins polis s’accorderont avec la texture des viandes rouges.
Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin entre 18 et 19°C, après une légère aération en carafe. Sa structure lui permet d’être dégusté dès maintenant, mais il pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.
