Vins Valtellina Superiore Nino Negri - Sassorosso - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Valtellina Superiore DOCG en Lombardie, en Italie. Élaboré par la maison Nino Negri, la cuvée Sassorosso 2017 met à l’honneur le cépage Nebbiolo localement appelé Chiavennasca. Ce millésime porte la signature des vins fins de montagne, avec une vinification soigneusement maîtrisée pour préserver la fraîcheur et mettre en valeur la complexité aromatique du cépage. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des terrasses abruptes établies sur des sols de schistes et de roches métamorphiques, conférant au vin finesse et minéralité. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte structure et élégance à ce rouge d’altitude.

La Valtellina est l’une des régions viticoles les plus spectaculaires d’Italie, s’étendant le long de la vallée de l’Adda, protégée au nord par les Alpes. La combinaison d’un microclimat ensoleillé et ventilé, d’une altitude élevée et de sols pauvres et pierreux favorise une maturation lente et régulière du Nebbiolo. Ce terroir exceptionnel, conjugué à des méthodes viticoles souvent héroïques du fait des pentes, donne des vins subtils, tendus, profonds, à la robe grenat claire, aux arômes de cerise, de violette, d’épices douces et parfois de notes de tabac et de cire d’abeille avec l’âge.

Pour accompagner la cuvée Sassorosso, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa délicatesse et sa structure. Les plats traditionnels lombards comme le pizzoccheri (pâtes au sarrasin, chou et fromage), un risotto à la milanaise ou une polenta crémeuse au gorgonzola s’accordent parfaitement. Côté viandes, un carré d’agneau rôti ou un filet de bœuf juste saisi sublimeront les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type Bitto ou Parmesan, sauront également lui répondre.

Pour la dégustation, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique.