Vins Conero Umani Ronchi - Cùmaro - 2021

La cuvée Cùmaro d’Umani Ronchi, millésime 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Conero, dans la région des Marches en Italie centrale. Cette cuvée, produite par l’un des domaines les plus renommés de la région, incarne une expression aboutie du style local, généralement dominé par le cépage Montepulciano, bien que, comme souvent dans cette zone, un petit ajout d’autres variétés locales puisse être utilisé pour apporter complexité et équilibre. Après une vinification soignée, souvent associée à une macération prolongée pour extraire couleur, arômes et structure, le vin est élevé en fût de bois, ce qui lui confère de la profondeur et une belle étoffe.

Le Conero, adossé à la mer Adriatique, bénéficie d’un climat tempéré marqué par les influences maritimes, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises de mer. Les sols sont composés principalement de calcaire et d’argile, ce qui favorise la production de vins rouges intenses, expressifs et structurés, très représentatifs de cette enclave viticole historique des Marches. La région, réputée pour la production du Montepulciano, possède une tradition vigneronne séculaire et un savoir-faire reconnu, illustrés par des vins puissants mais souvent élégants.

Pour les accords mets-vins, ce vin se montre particulièrement à l’aise avec des mets de caractère comme l’agneau rôti aux herbes, les viandes rouges grillées ou braisées, ou encore des plats locaux tels qu’un ragoût de sanglier ou des pâtes à la sauce de gibier. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure, et certains plats de la gastronomie des Marches à base de champignons ou de truffe noire.

Pour apprécier pleinement ce Cùmaro 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, structuré et généreux, se dégustera agréablement dès aujourd’hui, mais pourra gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.