Avis Viniou
Le Barbaresco DOCG 2021 du Produttori del Barbaresco est un vin rouge italien d’exception, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime, relativement jeune, dévoile déjà un bouquet aromatique complexe mêlant notes de cerise griotte, de framboise, de pétale de rose séchée et de fines épices, soutenues par une trame légèrement boisée et une touche de réglisse. La vinification, fidèle à la tradition locale, inclut une fermentation en cuves inox avant un élevage en grands foudres de chêne, ce qui affine les tanins et permet au vin de conserver la pureté du fruit. Ce Barbaresco s’illustre par sa structure élégante, sa fraîcheur et une profondeur aromatique prometteuse, annonçant un très beau potentiel de garde.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Ici, le Nebbiolo règne en maître sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin finesse et longueur. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, assure des maturations lentes, idéales pour développer la complexité aromatique du Nebbiolo. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’Antiquité, et Barbaresco s’inscrit parmi les appellations phares, aux côtés de Barolo.
Ce Barbaresco accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe, ou encore des viandes rouges grillées. Les spécialités régionales, comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge) ou la fondue au fromage local, mettront en valeur son équilibre et sa délicatesse. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins, il est recommandé de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin offrira de belles perspectives d’évolution sur les dix prochaines années.
