Avis Viniou
Le Barbaresco 2021 du domaine Produttori del Barbaresco est un vin rouge provenant exclusivement du cépage Nebbiolo, souvent considéré comme l’un des plus nobles d’Italie. Ce millésime 2021 révèle déjà un bel équilibre entre structure, intensité aromatique et finesse, tout en conservant la typicité raffinée propre à la maison. Le vin offre une robe rubis lumineuse, évoluant vers des reflets grenat avec le temps. En bouche, on retrouve des arômes subtils de cerise griotte, de baie rouge, de violette, assortis à des notes épicées et légèrement terreuses. L’élevage, souvent réalisé en foudres de chêne, vient parfaire la complexité du vin, sans jamais masquer l’élégance naturelle du Nebbiolo, cépage réputé pour ses tanins racés et sa grande capacité de vieillissement.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole d’exception où la tradition joue un rôle essentiel. Le Barbaresco naît sur des collines exposées au sud-ouest, aux sols composés principalement de marnes calcaires, ce qui confère au vin précision et élégance. Ce terroir bénéficie d’un climat continental à forte amplitude thermique, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour l’expression du Nebbiolo. La région, au patrimoine viticole séculaire, produit certains des plus grands vins italiens, Barbaresco et Barolo en étant les nobles fleurons.
Ce Barbaresco accompagne merveilleusement bien les plats régionaux comme la joue de bœuf braisée au Barbaresco ou des tajarin al tartufo, des pâtes fraîches rehaussées de truffe blanche. Il sera également remarquable avec un risotto aux cèpes, des fromages affinés comme le Castelmagno ou un gibier à plume. Les viandes rôties ou mijotées mettent particulièrement en valeur la puissance maîtrisée et la complexité aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce Barbaresco 2021 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure si le vin est jeune. Ce vin se bonifiera sans peine une dizaine d’années en cave, révélant progressivement toute la palette aromatique typique du Nebbiolo et du terroir piémontais.
