Vins Barbaresco Luca Roagna - Crichet Pajé - 2016

Le Barbaresco DOCG "Crichet Pajé" 2016 de Luca Roagna est une cuvée prestigieuse issue intégralement du cépage Nebbiolo. Cette cuvée emblématique provient d’une parcelle spécifique du vignoble Pajé, située sur les coteaux calcaires de Barbaresco, orientés plein sud, garantissant une maturation idéale des raisins. L’année 2016 est considérée comme un millésime remarquable dans le Piémont, conjuguant finesse, puissance et grand potentiel de garde. Chez Luca Roagna, la vinification se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une longue macération et un élevage en foudres de chêne, ce qui apporte structure, équilibre et complexité aromatique. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, son bouquet intense de cerise noire, de violette séchée, de truffe, d’épices douces et une bouche ample, droite, portée par des tanins soyeux et une acidité vibrante.

Le Piémont, région de collines aux paysages classés au patrimoine mondial, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes. Les sols composés de marnes calcaires et d’argile confèrent au Nebbiolo cette délicatesse et cette tension minérale caractéristiques. L’histoire viticole locale s’est développée autour de la notion de terroir, chaque cru, tel que Pajé, exprimant en finesse les nuances de son sol et de son exposition. Le Barbaresco, cousin du Barolo, s’affirme par une élégance et une buvabilité qui en font l’un des plus grands vins rouges italiens.

Pour sublimer ce Barbaresco Crichet Pajé 2016, privilégiez des accords raffinés. Il révèlera toute sa dimension sur une côte de veau à la truffe blanche du Piémont, un risotto aux cèpes, ou encore des tajarin, spécialité régionale, nappés d’une sauce riche à la viande. Un gibier à plume, un pigeon rôti aux airelles ou un magret de canard seront également des partenaires de choix. Les fromages italiens à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano affinés souligneront sa structure.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin jeune une à deux heures, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, son bouquet complexe et sa grande persistance en bouche. Vous pouvez envisager une garde de 15 à 20 ans, tant sa profondeur et sa structure le promettent à une magnifique évolution.