Vins Barbaresco Luca Roagna - Crichet Pajé - 2015

Le Barbaresco DOCG Crichet Pajé 2015 du domaine Luca Roagna est une véritable célébration du Nebbiolo, unique cépage de ce vignoble d’exception. Cette cuvée rare provient de la parcelle renommée Crichet Pajé, située sur un terroir argilo-calcaire, en coteau, parfaitement exposé. 2015 fut un millésime chaud, apportant une maturité optimale aux raisins tout en préservant une admirable fraîcheur grâce aux nuits fraîches du Piémont. La vinification traditionnelle, chère à la famille Roagna, implique de longues macérations sur peaux, puis un élevage prolongé en grands fûts, permettant au vin d’exprimer toute la subtilité du Nebbiolo : un bouquet intense de cerise griotte, de rose séchée, d’épices douces et de notes de sous-bois, enrichi d’une bouche profonde, racée, aux tannins soyeux mais puissants.

Le Barbaresco provient du Piémont, région viticole phare du nord de l’Italie, enclavée entre les Alpes et les Apennins. Ce terroir, à la fois calcaire et argileux, favorise le développement du Nebbiolo, cépage exigeant qui tire parti du microclimat local, alternant chaleurs estivales et nuits fraîches, idéal pour la lente maturation des baies. Le Barbaresco partage son histoire avec le Barolo, mais s’en démarque par ses sols plus riches et une approche générale un peu plus élégante et accessible dans la jeunesse, tout en offrant un grand potentiel de garde.

Les accords mets-vins avec ce Barbaresco Crichet Pajé 2015 méritent raffinement et profondeur. Il s’illustre magnifiquement avec des viandes mijotées comme un tajarin au ragù de veau, un risotto aux cèpes ou des agnolotti del plin à la truffe. Il sublimera aussi un brasato al Barbaresco, spécialité locale de viande mijotée dans le vin rouge, ainsi que des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Pecorino.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C afin qu’il puisse exprimer toute la finesse de son bouquet et l’élégance de sa structure. Un vin à savourer dès aujourd’hui, mais qui saura magnifiquement évoluer en cave sur plus d’une décennie.