Vins Barbaresco Luca Roagna - Asili Vecchie Viti - 2019

Le Barbaresco DOCG "Asili Vecchie Viti" 2019 de Luca Roagna est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique des grands vins du Piémont. Cette cuvée est produite à partir de vignes âgées du mythique cru Asili, donnant naissance à un vin aussi complexe que racé. Le millésime 2019, marqué par une météo idéale, révèle une pureté aromatique remarquable et un équilibre subtil entre puissance et finesse. La vinification soignée, avec une longue macération et un vieillissement en grands fûts de chêne, permet de préserver l’élégance et la structure du Nebbiolo tout en soulignant le caractère unique du terroir d’Asili.

La région du Piémont, en particulier autour des villages de Barbaresco, est réputée pour ses sols marno-calcaires, riches en nutriments mais bien drainés, idéaux pour exprimer la subtilité du Nebbiolo. Le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, offre d’importants écarts de température entre jour et nuit, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Le vin de Barbaresco possède une histoire prestigieuse, reconnu depuis le XIXe siècle comme l’un des plus grands vins italiens. Le cru Asili se distingue particulièrement par une sensualité et une complexité aromatique qui font la renommée des grands Barbaresco.

Ce vin d’une grande profondeur accompagne merveilleusement bien les viandes rouges rôties ou braisées, tel un filet de bœuf ou un rôti de veau, mais également les plats à base de truffe blanche, grande spécialité piémontaise. Il s’accordera parfaitement avec une tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes) ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano sauront également anoblir sa structure tannique.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce vin a un potentiel de garde élevé : il peut vieillir admirablement dix à quinze ans, voire davantage, pour révéler toute la complexité de son terroir.