Vins Barbaresco Luca Roagna - Pajè - 2019

Le Barbaresco DOCG "Cuvée Pajè" 2019 du domaine Luca Roagna est une superbe expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Tiré du cru Pajè, l’un des terroirs les plus réputés de Barbaresco, ce vin est élaboré selon une philosophie traditionnelle. La vendange manuelle garantit la sélection des plus belles grappes, la fermentation s’effectue avec des levures indigènes, et l’élevage long en foudres de chêne permet au vin d’atteindre sa plénitude. Millésime 2019, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, donne aux tannins une grande finesse sans altérer la structure puissante attendue d’un grand Nebbiolo.

Le Piémont est une région viticole historique du nord-ouest de l’Italie, jouissant d’un climat continental tempéré et de brumes matinales caractéristiques qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et argileux des collines de Barbaresco offrent au Nebbiolo de la minéralité et une complexité aromatique remarquable. La région, réputée pour ses grands vins de garde, s’illustre notamment à travers les domaines familiaux comme Roagna qui perpétuent un savoir-faire séculaire.

Ce Barbaresco se révèle idéal avec les plats emblématiques du Piémont tels que le risotto aux cèpes, la tajarin à la truffe ou le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge). Il accompagne également à merveille les viandes grillées, le gibier, ainsi que les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano affiné. Son élégance et sa profondeur sublimeront également des plats de cuisine française, tels qu’un magret de canard rôti ou un navarin d’agneau.

Pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir la trame tannique du Barbaresco "Cuvée Pajè", je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération ou un carafage d’au moins une heure. Ce flacon jeune pourra évoluer harmonieusement en cave une décennie voire davantage.