Vins Barbaresco Massimo Rattalino - Quarantatre - 2019

Le Barbaresco “Cuvée Quarantatre” 2019 du domaine Massimo Rattalino est une cuvée rouge emblématique de la prestigieuse appellation Barbaresco, nichée au cœur du Piémont. Si le cépage n’est pas clairement indiqué, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un vin principalement issu du Nebbiolo, cépage noble et traditionnel de cette région, même s’il convient de rester prudent sur la composition exacte de l’assemblage. L’année 2019, saluée par de nombreux connaisseurs pour la qualité de ses vendanges, apporte généralement aux vins une bonne structure, une tension élégante et un potentiel de garde significatif. La vinification, souvent axée sur une extraction douce et un élevage en fût de chêne, vise à sublimer la finesse aromatique du vin ainsi que la complexité de ses tanins.

Le territoire du Barbaresco se situe dans les Langhe, une mosaïque de collines emblématiques du Piémont. Ici, les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions confèrent aux vins profondeur et raffinement. Le climat continental, rythmé par des étés chauds et des hivers frais, favorise une lente maturation des raisins, apportant ainsi une très belle expression aromatique et une fraîcheur bien intégrée. La région du Barbaresco partage une histoire riche avec celle de Barolo, bien que ses vins soient généralement plus accessibles en jeunesse, offrant des tanins soyeux et une palette sur la rose, les fruits rouges mûrs, parfois relevée d’une pointe balsamique.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa puissance délicate. Les risottos à la truffe blanche d’Alba, les tajarin aux ragoûts de gibier, ou encore des viandes rôties comme l’agneau ou la joue de bœuf conviendront parfaitement. Les fromages affinés de la région, tels que le Castelmagno, exalteront également les arômes subtils et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’ouvrir en carafe une heure avant le service, et servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce températures souligneront la finesse des tanins tout en exaltant l’élégance aromatique propre aux grands vins du Piémont.