Avis Viniou
Le Barolo 2020 de Livio Pavese est un vin rouge prestigieux issu de la région du Piémont en Italie, renommée pour ses Barolos. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin exprime toute la complexité et la richesse de son terroir. Le millésime 2020, avec des conditions climatiques équilibrées, a permis aux raisins de développer des arômes profonds de fruits rouges et noirs, complétés par des notes épicées et florales subtiles. Le Barolo bénéficie généralement d'une fermentation prolongée et d'un élevage en fût de chêne, favorisant des tanins soyeux et une structure remarquable. La région du Piémont est caractérisée par des collines ondulantes, un climat continental et des sols composites riches en argile et en calcaire qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Livio Pavese, un domaine respecté, allie tradition et innovation pour produire des vins d'exception, perpétuant une histoire viticole riche et reconnue mondialement.
Pour sublimer ce Barolo 2020, envisagez de l'associer avec un risotto aux champignons, des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou encore un plat de gibier comme le sanglier. Le fromage à pâte dure tel que le Parmigiano-Reggiano accentuera également sa profondeur aromatique. Pour une expérience authentiquement régionale, un agnolotti del plin, raviolis du Piémont, serait un choix parfait pour mettre en valeur ce vin raffiné.
Concernant la dégustation, servez ce Barolo à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé pendant environ 1 à 2 heures, ce qui permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat, puis humez ses arômes intenses de rose, de cerise et de réglisse. Enfin, goûtez en savourant la richesse de ses tanins et sa longue finale, signature des Barolos de grande facture.
