Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée del Comune di Serralunga d'Alba" 2017 de Giovanni Rosso est un vin emblématique du Piémont, une région célèbre pour ses vins robustes et élégants. Ce millésime 2017, confectionné exclusivement à partir de Nebbiolo, offre une expression typique de ce cépage. Les vignobles de Serralunga d'Alba se caractérisent par un terroir calcaire–argileux, idéal pour transmettre la complexité et la profondeur que l'on attend d'un grand Barolo. La vinification traditionnelle et le vieillissement prolongé en fûts de chêne contribuent à ses arômes riches et sa structure tannique.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole renommée, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les brumes automnales sont typiques de la région et influent sur le caractère des wines locaux. Le sol calcaire et sableux des collines du Piémont donne aux vins de Barolo une minéralité unique. Ce vin est souvent décrit comme le "roi des vins" en raison de sa complexité, de son potentiel de vieillissement et de son prestige historique.
Pour accompagner ce Barolo 2017, les accords mets-vins se tournent naturellement vers des plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, comme une côte de bœuf aux herbes ou un agneau braisé. Le fromage affiné, tel qu'un Parmigiano-Reggiano, rehaussera les arômes complexes du vin. Les plats régionaux tels que le risotto aux truffes blanches d'Alba ou le tajarin, une sorte de tagliatelles locales, sont également des compagnons traditionnels de choix.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, il est recommandé de le servir à une température de 18-20°C. Laissez-le s'aérer dans un verre à pied suffisamment large pour que ses arômes puissants et ses saveurs délicates se révèlent pleinement. C'est un vin à déguster lentement pour profiter de toute sa richesse et de sa complexité.
