Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2014 de Paolo Scavino est un vin rouge de caractère, issu à 100% du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2014 présente la complexité et la subtilité typiques de ce cépage, avec des notes de cerise noire, de roses séchées, de truffe et une pointe d'épices orientales. Le terroir de Bricco Ambrogio offre un sol argileux-calcaire, permettant d'extraire des tanins soyeux et une acidité marquée qui lui confèrent son potentiel de garde remarquable. La vinification soignée, associant tradition et innovation, permet de préserver l'authenticité du fruit tout en apportant une structure élégante.
Le Barolo naît dans la région historique du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, connue pour ses paysages vallonnés et ses vignobles en terrasses. Ce territoire bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente des raisins. Les brouillards automnaux caractéristiques de la zone apportent fraîcheur et humidité, des conditions idéales pour le développement aromatique du Nebbiolo. Le Barolo est souvent qualifié de "roi des vins", une réputation forgée au fil des siècles et soutenue par l'excellence constante de ses producteurs.
Pour accorder ce Barolo avec vos mets, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes rouges en sauce, comme un bœuf braisé ou un gigot d'agneau aux herbes, s'accordent parfaitement avec sa structure tannique. Des plats typiquement piémontais, tels que le risotto aux cèpes ou les raviolis à la truffe, subliment également ses arômes terreux et son acidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la complexité et la profondeur de ce millésime.
