Avis Viniou
Le Barolo de Paolo Scavino, millésime 2015, est un vin d'exception qui incarne parfaitement l'essence du Piémont. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa capacité à produire des vins aux arômes puissants et à la structure tannique remarquable. La cuvée 2015 se distingue par son élégance et sa complexité, offrant des notes de cerises noires, de rose, de réglisse, et une touche d'épices douces. Ce Barolo est un vin structuré qui bénéficie d'une longue maturation, souvent élevée en fûts de chêne pour assouplir ses tanins et enrichir son bouquet aromatique.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est réputée pour son climat continental influencé par les Alpes qui aident à réguler les températures, créant des conditions idéales pour le cépage Nebbiolo. Les sols se composent principalement d'argile et de calcaire, contribuant à la minéralité et à la longévité des vins produits ici. La tradition viticole du Piémont est profondément enracinée dans l'histoire, et le Barolo est souvent surnommé le "roi des vins" de la région.
Pour accompagner ce Barolo, on privilégiera des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la structure et l'intensité du vin. Les accords classiques incluent les rôtis de bœuf ou d'agneau, les plats de gibier, et les truffes, une spécialité régionale du Piémont. Un risotto aux cèpes ou des pâtes à la saucisse piémontaise créeront également une harmonie parfaite avec ce vin puissant.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Barolo 2015 de Paolo Scavino à une température de 18-20°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture voluptueuse. Avant de le déguster, une aération en carafe pendant une heure peut aider à révéler toute la richesse aromatique de ce splendide vin.
