Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Prapo" 2015 de Paolo Scavino est un vin rouge italien de grande classe, issu du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2015 se distingue par sa complexité et sa profondeur aromatique. Le Barolo est souvent surnommé le "roi des vins" en raison de sa robustesse et de sa capacité à vieillir magnifiquement. Le Nebbiolo est un cépage exigeant qui, sous les mains expertes de Paolo Scavino, se révèle dans toute sa splendeur. La cuvée "Prapo" est élaborée avec soin : la vinification traditionnelle met en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges, de roses séchées et d'épices.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est réputée pour ses collines ondulantes et son climat continental. Les hivers y sont froids, tandis que les étés offrent des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la structure et à la longue capacité de garde des vins de Barolo. Historiquement, le Piémont est une région viticole de référence, avec des siècles de savoir-faire qui se reflètent dans la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce Barolo, rien de tel qu'un plat de viande rouge, comme un ossobuco mijoté ou un risotto à la truffe blanche d'Alba, une spécialité locale. Les arômes puissants et les tanins du vin s'harmonisent parfaitement avec des plats riches et savoureux. Des fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, seraient également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille quelques heures avant la dégustation et le décanter peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'adoucir les tanins, pour une expérience sensorielle optimale.
