Avis Viniou
Le vin "Cuvée Monvigliero" 2016 de Paolo Scavino est une somptueuse expression d'un Barolo du Piémont, une région viticole renommée de l'Italie. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin rouge illustre parfaitement le caractère complexe et élégant des Barolo. Le millésime 2016 est particulièrement vénéré pour sa grande qualité, grâce à une saison de croissance équilibrée. Le vignoble de Monvigliero, situé à Verduno, est réputé pour ses sols riches en calcaire et argile, qui transmettent une minéralité raffinée au vin. La vinification traditionnelle, alliée à des techniques modernes, a permis de préserver la pureté et les arômes naturels du Nebbiolo.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est baigné par un climat continental tempéré par les Alpes, qui protègent la région des vents froids. Les hivers sont rigoureux et les étés chauds avec des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des raisins. Historiquement, le Piémont est une région viticole d'exception qui a su maintenir un haut niveau d'excellence grâce à un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Barolo 2016, il est conseillé d'opter pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Les plats à base de truffes, typiques de la région, sont un mariage parfait. Pensez à un risotto aux truffes ou à une fondue de veau aux champignons. Les viandes rouges en sauce et les gibiers tels que le sanglier ou le chevreuil sauront également magnifier ce vin d'exception.
Lors de la dégustation, ce Barolo demandera à être servi à une température idéale de 16°C à 18°C, afin de déployer toute sa palette aromatique allant des notes de cerise, de prune aux nuances plus évoluées de cuir, de tabac et de réglisse. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l'aération et l'expression optimale du vin.
