Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Vinum Vita Est" 2019 de la Cantina Terre del Barolo est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, connu pour sa finesse et sa complexité. Ce millésime 2019 offre un profil typiquement Barolo avec des arômes de roses séchées, de cerises noires et de truffes, accompagnés de subtiles notes épicées et terreuses. Le terroir du Barolo est réputé pour ses sols calcaires et argileux situés sur les collines des Langhe, qui confèrent au vin une structure tannique marquée et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle en foudres de chêne et une longue période de maturation permettent aux saveurs et aux tanins de s'harmoniser, dévoilant une profondeur et une complexité inégalées.
La région viticole du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental favorable à la culture du Nebbiolo. Les hivers sont froids, tandis que les étés, chauds et secs, sont ponctués de nuits fraîches qui préservent l'acidité des raisins. Ce climat, combiné à la diversité des sols, a forgé une tradition viticole prestigieuse depuis le Moyen Âge, et les Barolos en sont sans doute la quintessence.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats aux saveurs robustes qui équilibreront sa puissance et ses tanins. Une viande rouge braisée au Barolo, ou les célèbres tajarin aux truffes blanches du Piémont, sublimeront parfaitement ce vin. Des fromages affinés comme le Taleggio ou le Castelmagno s'accorderont également à merveille.
Lors de la dégustation de ce Barolo, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler tous ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aider à s’ouvrir et à exprimer pleinement sa complexité aromatique.
