Vins Barolo Sobrero - Ciabot Tanasio - 2015

Avis Viniou

Le vin Barolo 2015 "Sobrero - Ciabot Tanasio" est un magnifique exemple de l'excellence piémontaise. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge présente une richesses aromatique et une structure complexe typiques de son appellation. Le millésime 2015, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, a donné un vin d'une grande élégance avec des tannins soyeux et une belle précision aromatique, mêlant des notes de cerise noire, de violette, de truffe et d'épices douces. Le terroir du Barolo est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent une finesse et une longévité particulières au vin, sublimées par une vinification traditionnelle qui souvent inclut un vieillissement prolongé en fûts de chêne.

La région viticole du Piémont est l'une des plus prestigieuses en Italie. Nichée au nord-ouest du pays, elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour le Nebbiolo qui exprime une extraordinaire complexité dans ces conditions. Le sol, principalement composé de calcaire et d'argile, offre un drainage optimal et permet aux racines de s'ancrer profondément pour puiser des éléments minéraux contribuant à la richesse du vin. Le Barolo, souvent qualifié de "roi des vins et vin des rois", a une histoire riche et représente le fleuron de la production viticole piémontaise.

Ce Barolo se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à l'associer avec un risotto aux truffes, lequel accentuera les arômes délicats du vin. Un osso buco ou une côte de bœuf grillée seront également des compagnons de choix pour mettre en valeur sa structure tannique et ses arômes profonds. Pour un accord régional vraiment authentique, essayez-le avec un tajarin al tartufo, des pâtes fines du Piémont parfumées à la truffe.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture somptueuse, il est conseillé de déguster ce Barolo à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure avant le service, afin d'aider ses arômes à s'épanouir pleinement.