Vins Barolo Sobrero - Pernanno Vecchie Viti - 2013

Avis Viniou

Le Barolo "Pernanno Vecchie Viti" 2013 du Château Sobrero est un vin rouge prestigieux élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de la région du Piémont en Italie. Le millésime 2013 se distingue par son élégance et sa complexité, offrant un profil aromatique riche en arômes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et de truffe avec des notes épicées subtiles. La vinification de ce Barolo suit la tradition, avec un élevage prolongé en fûts de chêne qui permet de développer sa structure tannique et d'affiner son bouquet.

La région du Piémont est réputée pour son climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une couverture nuageuse qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols calcaires et argileux de la région offrent un drainage optimal, contribuant à la qualité exceptionnelle des vins. Le Barolo trouve ses racines historiques dans cette région qui a su préserver ses techniques viticoles ancestrales tout en se modernisant prudemment.

Pour accompagner ce Barolo, des plats riches et savoureux sont idéaux. Le gibier, comme le chevreuil ou le sanglier, se marie à merveille avec ce type de vin, de même que les plats en sauce tels qu'un osso buco ou un risotto aux cèpes. Des plats typiques de la région comme le tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes) ou un brasato al Barolo (ragoût de bœuf) magnifient encore davantage cette cuvée.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une à deux heures à l'avance, voire à le décanter, pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Ce Barolo 2013 est parfait pour un moment de dégustation privilégiée, alliant finesse et profondeur.