Vins Barolo Cascina Fontana - 2018

Avis Viniou

Le Barolo 2018 de Cascina Fontana, emblématique vin rouge du Piémont, est issu à 100% du cépage nebbiolo, un raisin réputé pour son raffinement et sa capacité à transmettre l’expression du terroir. Ce millésime 2018 offre un équilibre subtil entre puissance aromatique et profondeur tannique. Après une vendange manuelle, la vinification traditionnelle, teintée de longues macérations et d’un élevage prolongé en fûts de chêne, donne au vin sa structure et sa complexité distinctives. On y retrouve des notes envoûtantes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et de truffe, soutenues par une trame minérale élégante.

La région du Piémont, et plus particulièrement l’appellation Barolo DOCG, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, avec d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente du nebbiolo. Les collines de Langhe, riches en argile et en calcaire, participent pleinement à la typicité et à la finesse du vin. La tradition viticole du Barolo remonte au XIXe siècle et la renommée de ce vin le hisse aujourd’hui parmi les plus grands crus italiens.

Pour accorder ce Barolo de caractère, privilégiez des plats nobles et savoureux. Il sublimera un risotto aux cèpes, un agneau rôti aux herbes ou un tajarin al ragù, spécialité du Piémont. Les viandes de gibier, comme le chevreuil ou le faisan, ainsi que les fromages à pâte dure et affinée (Parmigiano Reggiano, Castelmagno) s’accorderont également à merveille avec la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2018, il est conseillé de le carafer au moins une heure à l’avance, afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de sa structure et de sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il possède aussi un beau potentiel de garde pour les années à venir.