Vins Barolo Elvio Cogno - Barolo Nuova - 2021

Avis Viniou

Ce Barolo DOCG 2021 du domaine Elvio Cogno est une magnifique expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu du cœur de l’appellation Barolo, ce vin rouge se distingue par sa cuvée "Barolo Nuova", qui vise à mettre en valeur la fraîcheur et l'élégance naturelle apportées par le millésime. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés de façon traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fût de chêne, conférant au vin une structure remarquable tout en préservant la finesse aromatique. L'année 2021, généreuse, offre un équilibre subtil entre des tanins enrobés et une belle acidité, livrant un bouquet complexe de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et de sous-bois, relevé par la minéralité typique du terroir de Barolo.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines ondulées, ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique influencé par les Alpes. Ce terroir, combiné à une tradition viticole ancestrale, a forgé l'identité noble et raffinée des Barolo. Le climat continental, doux au printemps et chaud l’été, favorise la maturation lente du Nebbiolo, permettant l’éclosion de la palette aromatique et la finesse recherchées dans cette appellation.

En matière d’accords mets-vins, ce Barolo 2021 révélera tout son potentiel aux côtés de plats riches et savoureux tels qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge, spécialité locale), une risotto aux cèpes, ou des pâtes fraîches à la truffe (tajarin al tartufo). Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.

Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes, il est conseillé de carafer ce Barolo au moins une heure avant le service, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également patienter en cave quelques années, développant au fil du temps des notes plus complexes de cuir, de tabac et de fruits confits.