Vins Barolo Carlo Revello & Figli - Barolo DOCG - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOCG 2019 de Carlo Revello & Figli incarne tout le raffinement et la puissance de ce grand vin piémontais. Issu du cépage Nebbiolo, ce vin rouge se distingue par sa capacité à atteindre une grande complexité aromatique et une exceptionnelle richesse de tannins avec le temps. Le millésime 2019, qualifié d’excellent dans la région, a bénéficié d’un climat équilibré, alternant belles journées ensoleillées et nuits fraîches, permettant une maturation homogène des raisins. Les vendanges manuelles et l’élevage traditionnel — souvent en grands fûts de chêne pour respecter l’expression du terroir — apportent structure, élégance et profondeur à ce vin, caractérisé par ses arômes de rose séchée, de cerise noire, de réglisse et de sous-bois, auxquels s’ajoutent des notes épicées avec l’évolution.

Le Barolo naît au cœur des collines du Piémont, une région classée au patrimoine de l’UNESCO pour ses paysages viticoles d’exception. Les vignobles, principalement situés autour des villages de Barolo, La Morra et Serralunga d’Alba, reposent sur des sols marneux riches en argile et en calcaire, propices à la finesse du Nebbiolo. Le climat continental, rythmé par des alternances de brumes matinales et de belles journées, favorise la lente maturation qui confère au vin sa structure et son potentiel de garde. Le Piémont est une région de traditions, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité et qui reste aujourd’hui l’une des références mondiales pour les grands vins rouges de garde.

Pour accompagner un Barolo de cette stature, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa puissance et à sa complexité. Un risotto aux cèpes, une queue de bœuf braisée à la piémontaise (brasato al Barolo), un civet de lièvre ou des agnolotti del plin, raviolis régionaux à la viande, seront des partenaires de choix. Ce vin s’accorde également avec des viandes rouges grillées, des fromages affinés comme le Castelmagno, ou encore des plats truffés.

Pour savourer pleinement ce Barolo, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire carafez-la, afin de libérer tout son bouquet. La température de service idéale se situe autour de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, son élégance tannique et sa longueur en bouche, pour une expérience de dégustation inoubliable.