Vins Barolo San Tanaro - 2021

Avis Viniou

Le Barolo San Tanaro 2021 est un vin rouge prestigieux issu à 100% du cépage nebbiolo, la signature incontournable des grands vins du Piémont en Italie. Ce millésime 2021, encore jeune, laisse présager une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. Le Barolo est vinifié selon des méthodes traditionnelles – fermentations longues, macération avec les peaux et élevage en fûts de chêne – qui contribuent à sa complexité aromatique et à son impressionnante capacité d’évolution. Les arômes révèlent souvent des notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), de rose fanée, de violette, de cuir et d’épices douces, tandis que la bouche impressionne par ses tanins fins, sa fraîcheur et sa persistance.

La région viticole du Piémont est un terroir d’exception, niché dans le nord-ouest de l’Italie. Le Barolo bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit qui favorisent une lente maturation du nebbiolo, conférant finesse et complexité aux vins. Les sols argilo-calcaires et marneux, typiques de la région, apportent à la fois puissance et élégance. Le Piémont, terre de gastronomie, compte parmi les vignobles les plus réputés d’Italie, et le Barolo, surnommé le « roi des vins », en est l’ambassadeur le plus célèbre.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des plats riches qui sauront soutenir sa structure et ses arômes puissants. Les accords classiques avec les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), un osso buco ou un agneau rôti, sont tout indiqués. Les risottos à la truffe blanche d’Alba, spécialité locale du Piémont, feront également merveille, de même qu’un vieux Parmigiano Reggiano ou un plat de pâtes aux champignons sauvages.

La dégustation s’effectuera de préférence après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout sur un millésime aussi jeune que 2021, afin d’assouplir les tanins et d’ouvrir le bouquet aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa finesse et sa persistance. Un Barolo dans sa jeunesse se révèle déjà expressif, mais gagnera beaucoup en complexité avec quelques années supplémentaires de patience en cave.