Avis Viniou
Le Barolo Dagromis 2016 du domaine Gaja est une cuvée emblématique issue exclusivement du cépage nebbiolo, celui-ci étant reconnu pour ses tanins puissants et sa capacité de garde exceptionnelle. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans le Piémont, conjuguant un bel ensoleillement et des nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Ce vin bénéficie d'une vinification rigoureuse et d'un élevage traditionnel en fûts de chêne, apportant complexité, élégance et une belle trame aromatique. À la dégustation, ce Barolo se distingue par son intense robe rubis, des arômes envoûtants de cerise noire, de rose fanée et de truffe, complétés par des touches épicées et mentholées, typiques du nebbiolo.
Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses vins rouges de caractère et compte parmi les terroirs les plus prestigieux d’Italie. Les collines de Langhe, qui abritent la DOCG Barolo, offrent un sol marneux et calcaire, bien exposé au soleil, avec des microclimats distincts qui permettent aux raisins d’exprimer toute leur finesse et leur complexité. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine, et la région a su préserver et sublimer cette tradition pour en faire un haut lieu du vin italien.
Pour accompagner ce Barolo Dagromis 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux, à même de soutenir la structure et la puissance aromatique du vin. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier, une côte de bœuf ou un risotto aux cèpes. Vous pouvez également l’associer à des plats traditionnels piémontais tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) ou la tajarin al tartufo (pâtes aux truffes).
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille bien à l’avance, voire carafez le vin pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour sublimer ses arômes et apprécier la finesse de ses tanins. Une garde supplémentaire de quelques années permettra à ce Barolo de révéler toute sa complexité.
