Vins Barolo Elio Grasso - Ginestra Casa Maté - 2016

Avis Viniou

Le Barolo Ginestra Casa Maté 2016 du domaine Elio Grasso est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage noble et exigeant. Côté millésime, 2016 est reconnu comme une année remarquable dans la région, conjuguant richesse, structure et fraîcheur naturelle. Le terroir de Ginestra, à Monforte d’Alba, offre un sol argilo-calcaire particulièrement favorable à l’expression racée du Nebbiolo. Ce vin est issu d’une vinification traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique et une grande capacité de garde. À la dégustation, il se distingue par son bouquet intense de fruits rouges mûrs (cerise, prune), de fleurs séchées, d’épices douces et de notes truffées. En bouche, la structure est puissante mais élégante, avec des tanins raffinés et une belle acidité qui porte la longueur.

Le Piémont est l’une des régions viticoles italiennes les plus prestigieuses, surtout renommée pour ses grands vins rouges issus du Nebbiolo. Abrité par les Alpes, bénéficiant d’un climat continental tempéré, le Piémont offre des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de marnes argilo-calcaires, riches en micro-éléments, participent à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle et la renommée de ses crus n’a cessé de croître depuis, jusqu’à devenir un symbole du raffinement à l’italienne.

Ce Barolo Ginestra Casa Maté 2016 s'accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse. Essayez-le sur une côte de veau à la piémontaise, un risotto aux cèpes, un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) ou encore un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno. Les plats à base de truffes, une spécialité locale, exalteront également sa fragrance délicate.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, je vous conseille de le carafer au moins deux heures avant le service et de le servir entre 17 et 18°C. Ce vin peut aussi être conservé en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité, mais il est déjà exceptionnel à la dégustation en ce moment.