Le Barolo Cuvée Terlo Vigna Costa Grimaldi 2017 du domaine Poderi Luigi Einaudi est un vin rouge sec issu d’un terroir prestigieux du Piémont, en Italie, dans l’appellation Barolo. Pour ce vin, il est probable que le cépage principal soit le nebbiolo, cépage traditionnellement utilisé dans la région pour élaborer les Barolos, même si la composition exacte ne peut pas être complètement garantie. À la dégustation, le millésime 2017 offre souvent une belle concentration grâce à un été chaud, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, parfois accompagnées de touches de cuir, de sous-bois et de tabac en vieillissant. L’élevage sous bois apporte généralement complexité et des tanins élégants, conférant à ce Barolo un remarquable potentiel de garde.
La région du Piémont est réputée pour son microclimat particulier ; le Barolo naît de collines calcaires et argileuses, offrant une diversité de sols qui influence la subtilité des crus. Le climat continental, marqué par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et élégance. Barolo détient une place majeure dans l’histoire viticole italienne, reconnu mondialement pour la finesse et la longévité de ses vins, souvent qualifiés de « vins de rois, rois des vins ».
Un Barolo de ce rang et de ce style appelle idéalement des mets de caractère. Il se mariera admirablement avec des plats régionaux tels qu’un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe, un brasato al Barolo (joue de bœuf mijotée au vin rouge) ou simplement des viandes rouges grillées ou rôties. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux parmesan ou un Castelmagno, révéleront également ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ce Barolo 2017, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de développer toute sa palette aromatique. Il accompagnera parfaitement une belle tablée et promet d’offrir de grands moments de dégustation.
