Vins Barolo Montaribaldi - Sarz - 2020

Avis Viniou

Le Barolo DOCG « Cuvée Sarz » 2020 du domaine Montaribaldi est un vin rouge d’exception issu du Piémont italien, reconnu pour la noblesse de son cépage phare, le Nebbiolo. Cette cuvée arbore une robe grenat intense, et dévoile un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de rose fanée, de réglisse, de cuir et de sous-bois. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre un vin structuré mais doté d’une belle fraîcheur, avec des tanins fermes mais élégants, préfigurant une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fût de chêne, confère à ce Barolo profondeur et complexité aromatique, ainsi qu’une finale longue et persistante.

Le vignoble du Piémont, et plus précisément la zone du Barolo, s’étend sur des collines calcaires et argilo-marneuses, idéales pour révéler toute la subtilité du Nebbiolo. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par des brumes matinales (d’où le nom nebbiolo, nébuleux), la région a su construire sa réputation dès le XIXe siècle. Barolo représente l’un des plus prestigieux vins d’Italie, souvent appelé le « roi des vins et vin des rois », grâce à son potentiel de vieillissement remarquable et à son élégance tannique inimitable.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des plats généreux et raffinés. Les viandes rouges mijotées, comme le brasato al Barolo (joue de bœuf braisée au vin), les gibiers à plume, l’agneau rôti ou encore des risottos à la truffe blanche d’Alba font honneur à la complexité du vin. Les fromages affinés du Piémont, tels que le Castelmagno, se marient également à merveille avec sa structure.

Il est recommandé d’ouvrir ce Barolo 1 à 2 heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 17 et 19°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Ce vin profitera d’un vieillissement en cave, mais saura déjà séduire par l’intensité de sa jeunesse.