Vins Barolo Carlo Revello & Figli - Barolo - 2019

Le Barolo 2019 de Carlo Revello & Figli est une cuvée qui incarne tout le caractère raffiné et puissant du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu d’un millésime prometteur, ce vin rouge sec révèle à la fois la fougue de la jeunesse et le potentiel de garde élégant propre aux grands Barolo. Après une vendange soigneusement triée, la vinification met l’accent sur une extraction douce, suivie d’un élevage en fût qui permet au vin de développer sa complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, de réglisse et de sous-bois. La texture est tannique mais subtilement polie, avec une acidité fraîche qui en allonge la finale.

La région du Barolo, au cœur du Piémont, profite d’un climat continental tempéré par les Alpes voisines, favorisant des maturités lentes et idéales pour le Nebbiolo. Le sol essentiellement composé de marnes calcaires à forte teneur en argile et sable, confère aux vins leur finesse singulière et leur grande capacité de vieillissement. Le terroir accidenté, marqué par des collines escarpées, s’est hissé dès le XIXe siècle parmi les plus nobles patries viticoles d’Italie, méritant sa réputation de « roi des vins et vin des rois ». La DOCG Barolo n’autorise la mise sur le marché qu'après un vieillissement prolongé, garantissant structure et complexité.

En matière d’accords mets-vins, ce Barolo 2019 accompagnera à merveille des viandes mijotées typiques du Piémont comme le brasato al Barolo, mais aussi des gibiers en sauce ou un risotto aux cèpes. Un plateau de fromages affinés, comme le Castelmagno ou une tome piémontaise, sublimera également ses tanins racés. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou à la carafer pour révéler tout son bouquet. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin que le vin exprime pleinement ses arômes tout en conservant son élégance en bouche.