Le Barolo DOCG 2016 du domaine Massolino est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois puissants, élégants et promis à une belle garde. Le domaine Massolino, réputé pour la pureté de son expression du terroir et son travail précis à la vigne comme en cave, réalise ici un vin élevé longuement, généralement entre 24 et 30 mois en fûts de chêne traditionnel, afin de permettre au Nebbiolo de gagner en complexité tout en conservant sa structure typique. Le Barolo Massolino séduit par une robe grenat brillante suivie d’un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée et de notes tertiaires comme le cuir, le goudron ou la truffe avec l’âge. En bouche, la structure tannique est affirmée mais soyeuse, portée par une belle acidité et une profondeur aromatique remarquable, gage d’une évolution favorable lors du vieillissement.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Le vignoble de Barolo s’étend sur des collines aux sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Nebbiolo, cépage exigeant qui y trouve ici son expression la plus raffinée. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les brumes matinales, permet une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, la région a toujours été à la pointe de la viticulture italienne, le Barolo étant souvent surnommé le « roi des vins ».
Ce Barolo s’accordera idéalement avec des plats de caractère tels qu’un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée à la piémontaise, un agneau rôti aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Il sublime également la truffe blanche d’Alba et les plats mitonnés de la cuisine locale.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin 1 à 2 heures avant le service, afin de l’oxygéner et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant après aération, mais gagnera encore en complexité sur une garde de 10 à 15 ans.
