Vins Barolo Bricco Carlina - Raviole - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOCG Cuvée Raviole 2021 du domaine Bricco Carlina incarne l’excellence du Nebbiolo, unique cépage utilisé pour ce vin mythique du Piémont. Ce millésime, encore jeune, dévoile déjà une belle intensité aromatique faite de fruits rouges mûrs, de violette, de nuances de cerise et de subtiles notes d’épices douces et de réglisse. La vinification, précise et respectueuse, met en valeur la structure tannique imposante du Nebbiolo tout en conservant la fraîcheur du fruit. L’élevage long en fûts de chêne fin adoucit et affine les tanins, tout en apportant de fines notes boisées et une complexité supplémentaire. Le terroir de la cuvée Raviole, argilo-calcaire, favorise la maturité et la finesse de raisin, conférant au vin profondeur et potentiel de garde.

La région du Piémont est un véritable joyau pour la viticulture italienne, réputée pour la diversité de ses terroirs et le raffinement de ses vins. Le Barolo naît dans une zone de collines doucement ondulées, bénéficiant d’un climat continental marqué par de larges écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et optimale du Nebbiolo. Les sols marneux et argilo-calcaires de la commune de Barolo et des environs offrent au vin une structure tannique puissante, un grand potentiel de garde et une remarquable élégance. Depuis le 19e siècle, le Barolo est considéré comme le roi des vins italiens, porteur d'une tradition séculaire et d'un savoir-faire rigoureux.

Ce Barolo appelle des accords sophistiqués et gourmands, parfaitement taillés pour accompagner la cuisine piémontaise. Il s’accordera idéalement avec un ragoût de veau façon brasato al Barolo, des tajarin aux truffes blanches d’Alba, ou une belle côte de bœuf grillée. Les viandes rouges en sauce, gibiers rôtis, fromages affinés à pâte dure comme le parmigiano-reggiano ou le castelmagno exalteront la complexité aromatique du vin. Pour une alliance plus audacieuse, servez-le avec des champignons sauvages ou une polenta crémeuse.

Pour sublimer toutes ses qualités, ouvrez ce Barolo Cuvée Raviole à une température de 17-18°C. Prévoyez de le carafer une à deux heures avant service, surtout lors de ses premières années, afin d’ouvrir son bouquet complexe et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant au moins une dizaine d’années, gagnant encore en harmonie et en profondeur.