Vins Barolo Cantine del Borgo Reale - 2014

Le Barolo DOCG 2014 du domaine Cantine del Borgo Reale est un vin rouge sec issu du cépage Nebbiolo, le roi incontesté des collines du Piémont. Le millésime 2014 s’est caractérisé par des conditions climatiques plutôt fraîches, apportant au vin finesse et fraîcheur. La fermentation longue ainsi que l’élevage traditionnel en fût de chêne permettent de révéler toute la complexité aromatique typique du Barolo : des saveurs de cerise noire, de violette et de rose séchée, soutenues par de subtiles notes d’épices, de réglisse et de cuir. Les tanins restent présents et puissants, mais la fraîcheur du millésime leur apporte une certaine élégance et une finale persistante.

Le Barolo provient du Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses vins d’exception. C’est un terroir de collines aux sols argilo-calcaires assez marqués, qui confère au Nebbiolo une structure unique et une capacité de vieillissement remarquable. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins et au développement d'arômes complexes. La zone de Barolo, ancrée dans la tradition et reconnue DOCG, produit parmi les plus grands vins italiens, élevés au rang de vins de garde.

Pour profiter au mieux de ce Barolo 2014, privilégiez des accords avec des plats riches et gourmands, capables de tenir tête à sa structure tannique. Un risotto aux cèpes, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou encore une côte de veau à la piémontaise sont tout indiqués. Les spécialités régionales telles que le tajarin à la truffe ou le brasato al Barolo sublimeront également le vin par leur profondeur et leur élégance.

Servez ce Barolo après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’oxygéner et révéler sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous pouvez le déguster maintenant ou poursuivre sa garde en cave pour gagner en rondeur et complexité au fil des années.