Vins Barolo Fontanafredda - Proprietà in Fontanafredda - 2015

Avis Viniou

Ce Barolo DOCG 2015 du domaine Fontanafredda est un vin rouge sec emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, caractéristique de l’appellation Barolo. La cuvée Proprietà in Fontanafredda provient de vignes soignées sur un terroir argilo-calcaire, soigneusement sélectionné, qui confère au vin élégance et complexité. Le millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques optimales, favorisant une maturité idéale des raisins et une expression aromatique intense. Après une vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, ce Barolo révèle une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces et des notes florales de violette, caractéristiques du Nebbiolo.

La région du Piémont, et plus précisément la zone de Barolo, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une lente maturation du Nebbiolo. Les sols composés principalement de marnes calcaires favorisent la structure et la minéralité des vins. Le Barolo est surnommé le “roi des vins” grâce à son histoire prestigieuse, s’étant imposé dès le XIXe siècle comme un vin de garde recherché par la noblesse italienne.

Ce vin puissant, à la structure tannique élégante et à l’acidité fraîche, s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Les accords régionaux sont particulièrement adaptés : risotto aux cèpes, tajarin al tartufo (pâtes fraîches au beurre et à la truffe blanche d’Alba), brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), ou des fromages affinés comme le Castelmagno. En dehors de ces spécialités, il sublimera également un carré d’agneau rôti ou du gibier à plumes.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité, ouvrez-le une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C. Ce Barolo 2015 peut déjà être dégusté, mais il gagnera en finesse et en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.